Sådan laver du glutenfri småkager til din kagedåse

Mange mennesker oplever dagligt at have glutenintolerance eller følge en glutenfri diæt. Dette kan ofte føre til begrænsninger i kosten og særligt ved søde sager kan det være svært at finde alternativer, der opfylder smagskravene. Derfor har vi lavet en guide til at lave glutenfri småkager til din kagedåse. Vi vil gennemgå de forskellige typer af glutenfri mel, der kan bruges, fremgangsmåden og give tips og tricks til at få de bedste småkager. Så hvis du også elsker at bage og vil have flere valgmuligheder i din glutenfri kost, så læs med her.

Ingredienser:

For at lave glutenfri småkager skal du bruge følgende ingredienser:

– 150g smør

– 100g sukker

– 1 æg

– 250g glutenfri melblanding (fx rismel, majsmel og kartoffelmel)

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk vaniljesukker

– Eventuelt lidt mælk

Du kan købe glutenfri melblandinger i de fleste supermarkeder eller helsekostbutikker. Hvis du ikke kan finde en færdigblandet mel, kan du også blande dine egne meltyper. Det er vigtigt at bruge bagepulver, da det hjælper kagerne med at hæve og blive luftige. Vaniljesukker giver en dejlig smag til småkagerne, men kan udelades hvis det ikke er tilgængeligt. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte lidt mælk en skefuld ad gangen, indtil den har den rette konsistens.

Forskellige typer af glutenfri mel:

Der er flere forskellige typer af glutenfri mel, som kan bruges til at lave småkager. En af de mest almindelige er rismel, som er lavet af malede ris. Rismel har en mild smag og er velegnet til at lave sprøde småkager.

En anden type af glutenfri mel er mandelmel, som er lavet af malede mandler. Mandelmel giver en dejlig nøddesmag til småkagerne og er også rig på protein. Det er dog vigtigt at bemærke, at mandelmel kan være en dyrere løsning end andre typer af mel.

Kikærtemel er også en populær type af glutenfri mel, som er lavet af malede kikærter. Denne type af mel er rig på protein og fiber og har en lidt kraftigere smag end rismel. Kikærtemel er velegnet til at lave småkager, som skal have en mere grov konsistens.

Kartoffelmel er en anden type af glutenfri mel, som er lavet af kartofler. Kartoffelmel kan give småkagerne en blød konsistens og en mild smag. Det er også en god kilde til stivelse, som kan hjælpe med at binde ingredienserne sammen.

Endelig er der også boghvedemel, som er lavet af boghvede, som faktisk ikke er en slægtning til hvede. Boghvedemel er rig på protein og fiber og har en lidt nøddeagtig smag. Denne type af mel er velegnet til at lave småkager, som skal have en mere grov konsistens og en lidt mere kraftig smag.

Fremgangsmåde:

1. Bland smør og sukker sammen i en stor skål, indtil det er blødt og cremet.

2. Tilsæt ægget og vaniljeekstraktet til skålen med smør og sukker, og pisk det godt sammen.

3. I en anden skål, skal du blande de forskellige typer af glutenfri mel sammen med bagepulver og salt.

4. Tilsæt den tørre blanding til skålen med smør og sukker gradvist, og pisk det godt sammen, indtil dejen er ensartet og glat.

5. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne eller tørrede frugter, og rør det forsigtigt i dejen.

6. Form småkagerne ved at tage en lille mængde dej og rulle den i håndfladen. Placer dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem let ned med fingrene.

7. Bag småkagerne i ovnen ved 180°C i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.

8. Lad småkagerne køle af på bagepladen i et par minutter, inden du flytter dem over på en bagerist for at køle helt af. Opbevar småkagerne i en lufttæt kagedåse.

Tips og tricks:

Når du laver glutenfri småkager, kan det være en god idé at tilsætte lidt ekstra fugt til dejen, da glutenfrit mel ofte kan gøre dejen tør. Du kan fx tilføje lidt ekstra smør eller æg til dejen for at give den mere fugtighed. Derudover kan det være en god idé at bruge en blanding af forskellige glutenfri meltyper for at opnå den bedste smag og konsistens i dine småkager. Prøv fx at blande rismel, boghvedemel og mandelmel for en lækker og sprød konsistens. Husk også at lade småkagerne køle helt af på bagepladen, før du flytter dem over på en bagerist, da de ellers kan falde fra hinanden.